今日もソーセージ作ってます！
毎週木曜日は「走る豚一頭買いの日」
午前中、七城町の畜産流通センターというところに「やまあい村の走る豚」を引き取りに行きます。
工房に戻るや否やお肉を捌き、ソーセージの種類に合わせてカット、ソミュールやらオリジナルスパイスやら自然栽培野菜やらに漬け込みます。
そして魔の金曜日、早朝より漬け込んだ肉をミンチにして、ギシギシポキポキ言ってる肘に鞭打ってハンドルを回し・・・「いつか自動のマシーンを買ってやる！」と思いながら腸詰めしていきます。その後、乾燥→燻煙→ボイル→冷却→乾燥→カット→真空包装という流れ・・・。「これを楽しいと思える人が本物なんだろうなぁ～」とため息をつきながらコーヒーを一杯！
今日も元気にソーセージを作っております！
いつも来てくれるおばちゃんが「作ってるってことは売れている！ってことね！」って・・・。
そうでもないんです。でも、作るしかないんです。
明日、明後日もお店は開いています。
明日はローストポークとジャークチキンを焼きます。
12時から販売できます。冷凍パックじゃなくて温かいやつです。
買いに来ていただけると嬉しいです。
山鹿市内だったら3000円以上買っていただくと配達もオッケーです！
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